Настройка пельменного аппарата

Фото

Видео

Описание

Торгово-производственная компания ООО Агроконтинент, предлагает обращаться к нам по всем вопросам, связанным с настройкой и запуском пельменного аппарата, как китайского производства так и российского. Все настройки выполняются при запуске, когда уже готово тесто и начинка, и при этом, необходимо подключить охлаждение, если нам требуется делать пельмени в промышленных объёмах, для магазинов и сетей. Согласованность работы и скорость подачи теста и фарша, должны быть настроены очень точно, чтобы не было брака в работе, чтобы пельмень и вареник, были полными и цельными, чтобы тесто не рвалось по краям или сбоку. Если мы делаем пельмени с долепкой, тогда «юбка» из теста по кругу не обязательна, так как всё равно дальше будем работать руками.

Устойчивая, без сбоев, работа пельменного аппарата, будет только в том случае, когда правильно соблюдена рецептура теста и начинки, чтобы пельмень был полный и целый, и вареник также. Основная начинка это фарш, картошка с грибами и картошка с луком, поэтому нужно отрабатывать тесто для этих начинок сразу, чтобы тесто было эластичным, хорошо тянулось и при этом не рвалось. Охлаждение подключается не ко всем моделям JGL, зависит от производительности. Но если Вы купили 60-ку, что работает от 220 В, а она считается ресторанной и охлаждение там не предусмотрено, мы можем отдельно поставить охладитель с чиллером или просто от водопроводной воды.

Тонкая и правильная настройка пельменного аппарата, позволит Вам делать большие объёмы без брака на выходе, а это главный вопрос. Для производительности мы можем модернизировать Вашу машину, поставить частотные преобразователи с двигателем на все нужные узлы. Частотники можно поставить на подачу теста, на подачу начинки и на скорость работы головы, т.е. матрицы. Получается нам нужно ставить три частотных преобразователя с регулировкой скорости подачи для увеличения производительности пельменной машины. Если ваша пельменная машина работает год или более, её обязательно нужно модернизировать, так как идёт постепенная сработка, т.е. износ запчастей и узлов. Натяжение ремня в китайских пельменниках, нужно проверять еженедельно, так как они прослабевают и могут рваться. После каждой рабочей смены, обязательно необходимо перемыть все узлы и разобрать рабочие органы полностью, чтобы не допустить засыхания теста в трубе подачи, иначе на следующий день, Вы её не запустите легко.