ДЛЯ ВСЕХ ВИДОВ ЧЕРЕВЫ (ВСЕХ ВИДОВ НАТУРАЛЬНЫХ ОБОЛОЧЕК)
- Подготовить раствор: на 1 литр воды 15,00 грамм антиплесень АП-М.
- Высыпать содержимое пакета в ёмкость с водой t = 40-45 °С.
- (Во избежании порчи черевы данный раствор использовать выше 50?С ЗАПРЕЩЕНО!)
- Хорошо размешать и растворить порошок в воде.
- Опустить череву в раствор, обеспечить проникновение раствора по всей длине черевы (чтобы не было слипшейся черевы).
- -В данном растворе черева должна находиться от 50-60 мин.
- Достать череву из раствора и возможно сразу применять по назначению (например, набить колбасу), или же череву следует засолить и отправить в холодильник с температурой +4-+5?С для хранения до момента применения в колбасном производстве.
Эффект от применения препарата заметен сразу. Окончательное укрепление стенок черевы происходит в засоленном состоянии в холодильнике с t +4-+5?С в течении 7-14 дней.
РАЗЪЯСНЕНИЯ: Если Заказчик хочет улучшить микробиологию, исключить плесень на готовом продукте- главный принцип,чтобы раствор АП-М был последним перед набивкой.
Т.е. достали череву из бочек, надо освободить от соли, окунаем в теплую воду, проливаем, далее необходимо, чтобы черева попала в раствор АП-М и была обработана в растворе в течении 20-25 минут, потом идет процесс набивки.
Избегайте ошибок:
- Во избежании порчи черевы/искусственных оболочек данный раствор использовать выше 50 С ЗАПРЕЩЕНО!
- НУЖНО обрабатывать в растворе АП-М УЖЕ ПОСЛЕ проливки! НЕ укладывайте череву в раствор ПЕРЕД проливкой, чтобы потом во время проливки НЕ СМЫТЬ весь раствор.
- НУЖНО, чтобы черева не была в узлах, а свободно находилась в растворе. НЕ укладывайте череву, связанную в пучках.
- НЕ обрабатывайте перед набивкой в других дезинфицирующех растворах или препаратах для улучшения микробиологии, иначе ни АП-М, ни другой препарат не сработают! Обрабатывать ни в чём дополнительным НЕ надо.
- ОШИБОЧНО пробовать на малом объёме меньшие концентрации, условно класть "пару ложек" АП-М в раствор. Так делать НЕЛЬЗЯ – раствор неправильной концентрации НЕ РАБОТАЕТ. Для процесса укрепления необходимо \ВСЕГДА делать раствор на 1,5 кг порошка и 100 литров воды, даже если кладете туда потом 1-2 пучка сырья.
