Особенности пищевых льдогенераторов

Среди оптимальных условий хранения готовых продуктов и сырья основное место занимает поддержание достаточно низкой температуры. Обычные холодильники и морозильные камеры могут портить внешний вид продуктов и их вкусовые качества, поэтому на пищевых предприятиях часто используют промышленные льдогенераторы. Компания ООО Агроконтинент реализует широкий ассортимент моделей данной техники как для крупных, так и для небольших производств.

Основной принцип действия машины для производства льда

Для начала работы в оборудование подают определенное количество воды. Жидкость охлаждается с помощью холодильного агрегата и наслаивается на него в виде льда. Вращающийся барабан, снабженный острым ножом, срезает его в виде небольших плоских чешуек. Они накапливаются в специальном отделе с оптимальной температурой для их содержания. Когда количество чешуек достигает максимального уровня, то аппарат самостоятельно выключается.

Благодаря маленькой толщине и большой плоской поверхности льда, он позволяет быстро охлаждать и длительно поддерживать температуру от -5 до -11 градусов.

Компания ООО Агроконтинент предлагает несколько моделей для больших предприятий: АЛЧЛ 6500 и АЛЧЛ 5500. Оба исполнения имеют одинаковые габариты - 1740х640х1100 мм и вес без холодильного агрегата - 400 кг. Получаемый лед на выходе имеет температуру от -5°С до -7°С. Возможна регулировка размеров чешуек. Конструкция оборудования представлена сплит-системой. Его льдогенератор располагается отдельно от холодильного агрегата, что позволяет расположить последний на улице и задействовать температуру окружающего воздуха для своих нужд. По дополнительной заявке мы предоставляем холодильный агрегат в зимнем исполнении.

Преимущества приобретения льдогенератора для крупных производств:

• незначительные размеры, при больших объемах генерации льда;

• возможность установки специальных фильтров, чтобы закачивать воду напрямую из водопровода;

• простота эксплуатации;

• чистый лед, способный создавать оптимальные условия хранения для продуктов;

• полная автономность машины.

Производительность и, следовательно, суточный расход воды, у машин разная. АЛЧЛ изготавливает в сутки 6500 кг льда. Это наиболее мощное оборудование такого типа, которое с легкостью обеспечит многоцеховые крупные предприятия. Для этого он использует 6829 литров обычной питьевой воды в день. Производительность АЛЧЛ 5500 несколько ниже и равна 5500 кг льда в день. При этом расход водного ресурса равен 6050 литров в сутки.

К этой категории относятся модели АЛЧЛ 2800 и АЛЧЛ 2200. Оба исполнения также представлены сплит системой. Вес оборудования (без холодильного агрегата) составляет 180 кг. Габариты - 1200х700х600 мм. Толщина чешуек может варьировать от 0.5 до 2 мм. При желании заказчика машина комплектуется регулятором толщины.

Температура льда на выходе равна от от -5°С до -7°С. При таком хранении мясо и рыба не меняют свои вкусовые свойства и не теряют привлекательный продажный вид.

Используемый тип холодильного агрегата у обоих машин - Bitzer LH114/4PES-12Y. Оптимальная марка фреона для него - R507. Он полностью безопасный и годится для низко- и среднетемпературного охлаждения.

Производительность моделей соответствует их названию. Для АЛЧЛ 2800 это 2800 кг льда в сутки, а для АЛЧЛ 2200 - 2200 кг. Первый аппарат использует 3080 литров чистой воды в сутки, а второй - 2420. С таким разнообразием показателя производительности Вы сможете подобрать аппарат, который подойдет именно для Вашего предприятия.

Чтобы покрыть все потребности для предприятий такого типа, заказываются модели АЛЧЛ 1500 и АЛЧЛ 1200. Для охлаждения они используют обычный воздух, а не тратят электроэнергию. Это позволяет создавать чистые кристаллы льда определенной температуры и формы, с низким процентом остаточной влаги.

АЛЧЛ 1500 производит 1500 кг льда в сутки. Без холодильного аппарата он весит 170 кг. В сутки он максимально расходует 1650 литров воды. АЛЧЛ 1200 имеет вес 150 кг, а его производительность - 1300 кг льда за день. Для этого он использует 1430 литров воды.

Конструкция этих моделей представлена в виде сплит-системы - льдогенератор располагается отдельно от холодильного агрегата Bitzer LH84/4DES-5Y. В качестве хладогена используют фреон R507. По желанию заказчика аппараты комплектуются дополнительными устройствами регулировки толщины чешуек.

Для маленьких предприятий подойдут модели АЛЧЛ 900 и АЛЧЛ 600. Они создают чешуйчатый пищевой лед толщиной от 0.5 до 2 мм (возможно большее количество значений). В качестве исходного сырья используется обычная питьевая вода. Ее можно заливать с помощью персонала, а можно подключить к системе водоснабжения и закачивать воду автономно. Для этой цели стоит предварительно установить канализационные фильтры.

АЛЧЛ 900 и 600 производят соответственно 900 и 600 кг льда в сутки при расходе воды 1045 и 715 л/сутки. На выходе чешуйки имеют температуру от -5°С до -7°С, благодаря чему они не повреждают структуру тканей, равномерно охлаждают продукты и не влияют на их вкус.

Конструкция оборудования имеет вид моноблока. Холодильный агрегат и льдогенератор расположены вместе. Данные модели имеют небольшие размеры - 1000х700х600 мм и 760х750х1060 мм соответственно. Благодаря таким габаритам их легко можно расположить в маленьких цехах или отдельных комнатах, где они не займут много места. Такой аппарат станет уместным не только на пищевых предприятиях, но и на фармацевтических, химических и даже строительных. Для более меньших производств доступна модель АЛЧЛ 250 с максимальным количеством изготовленного льда 250 кг в сутки.

Оборудование EKOMEX представлено моделями для крупных (SEE-2500. SEE-3000) и средних (SEE-1200, SEE-2000) предприятий. Производительность варьирует в пределах от 1200 до 3000 кг в сутки. Получаемый лед имеет температуру от -7 до –11 °C за счет более низкого содержания влаги. Для его получения использует холодильный агрегат Frascold.

Размеры чешуек равны 2-2,5 мм, благодаря столь большой плоской поверхности они быстро охлаждают сырье и длительно поддерживают оптимальную температуру.

Аппараты KARPOWICZ подойдут для более меньших предприятий. Они производят от 300 до 1000 кг льда в сутки. Машины представляют собой единую конструкцию из холодильного агрегата, компрессора, моторедуктора. У этого типа оборудования присутствует функция саморегулирования подачи воды. В качестве хладагента рекомендовано использовать Фреон R22, но допустимо применение других марок.

Представлены широким ассортиментом моделей как для малых (Л 12, Л 101, Л 103), так и для крупных производств (Л 110, Л 120). В качестве хладагента для машин использую фреон R507 или аммиак R/NH3. По желанию заказчика возможно изготовление корпуса в моно- либо библока для моделей с малой производительность. Для остальных корпус выполнен только библоком.

Генераторы льда полностью автономны и имеют пульт простой управления. На выходе лед имеет температуру - 6 °C. Также имеются модели с подключением к уже существующей системе охлаждения.